KK x Suki : 懷石料理五月女

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作者 : KK x Suki, 兩位財策美女除咗好動無時停之外,仲好鍾意食嘢,為咗美食,實行食咗先減,誓要約埋三五知己周圍搵美食。

懷石料理五月女

商界名人林建岳在他旗下的灣仔萃峯地舖物業,投資了一間高級食府,除原有的日式壽司店、鐵板燒及老巴剎廚房這3間食肆外,還有一間名叫Kaiseki Den by Saotome,中文店名「懷石料理五月女」。該店連續七年獲頒米芝蓮1星,主打懷石料理,與本膳料理及會席料理合稱正統日本料理3大類別。當中以懷石料理最為精緻考究,其特色是配合季節,講究不時不食,盡量選取當造而新鮮的海產與蔬果作食材。菜式由選材到賣相都非常講究,加上裝潢以淺木色為主,充滿濃濃的禪味,只晚上營業,廚師Saotome堅守懷石是視覺享受的傳統,僅設套餐餐單菜式,每月更換一次。

我剛於上月尾去吃過,吃的是「長月之献立」,即9月的菜單,連甜品共11道菜,每位收費2,380元起。該店走高檔路綫,無論在環境、裝修、服務、食物質素與烹調,均屬一流水準,故收費雖不菲,我認為還是物有所值的。招牌菜海膽黑松露飯,擺盤精緻,廚師用的是吸盡精華的北海道米,加上松露香氣四溢,讓我感受到自然之美。

大廚帶來時令的北海道毛蟹,拆肉後鋪上自製蛋黃醬和蟹膏烤焗,較直接燒烤或炸成天婦羅更為惹味。最特別是以蟹殼作小碟,盛載烤好的蟹肉及蟹膏,再放在小竹籃內,在店內柔和燈光映照下,顯得精緻吸引。

巧手的粟米豆腐,將粟米烹煮成豆腐狀,配搭伊勢龍蝦、赤海膽和日本食用花穗,綴以魚子醬作裝飾,把龍蝦肉及海膽鮮味結合。可口的燒喜知次清湯,加入利尻昆布煮成清湯,配以京都的賀茂茄子、春筍,以及高知縣的柚子享用,豐富滋味。其他時令菜式還有鮑魚蓮藕餅、生牛肉壽司、刺身五點等,讓人大快朵頤。餐廳以簡約設計為主,淺木色牆身配搭淡黃燈光,充滿濃濃的禪味。(Suki)

北海道毛蟹
生牛肉壽司
刺身五點
粟米豆腐
燒喜知次清湯
鮑魚蓮藕餅
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