沈寧 : 尋極品海南雞 • 紅椒力量

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極品海南雞飯

作者 : 沈寧(Eric),飲食狂人,食盡天下奇珍異饈。

尋極品海南雞 • 紅椒力量

位於屯門V CITY的紅椒力量主打東南亞菜,別出心裁的煮食方法,提供純正上等的東南亞風味菜式。味道濃郁是東南亞菜的特式,紅椒力量大廚更擅於運用香料和椰糖入饌,大廚說餐廳內的食品大部分是都選用新鮮椰汁烹調,因此菜式都能散發出陣陣椰香味,令人食指大動。

當中店內名氣食品——海南雞飯,更是響過屯門,成為屯門居民必到的美食checkpoint。紅到今日,已經生出一份「 紅椒力量海南雞」的情義結,只要想起海南雞,就必會幫襯,也就是品質的保證。

紅椒力量的海南雞點解好食?店方用上3磅半的冰鮮雞,置在水中浸煮45分鐘,再沖冷水。雞飯則用南薑、斑蘭葉、香茅、蒜蓉、雞油等材料,先把泰國香米炒香,再加雞湯煮成飯。佐料有濃稠的黑豉油、辣椒蓉和薑蓉,出來雞皮爽雞肉嫩滑,雞飯油香滿嘴,食過的必定大讚美味。

除了招牌海南雞之外,店內還有很多東南亞的地道菜式,另一推介的食物就是串燒,餐廳內的串燒選用新鮮鮮肉製成,每天早上都由大廚把醃製好的新鮮鮮肉一串串的串好,客人點餐的時候才會即燒,因此食落時候肉質一點都不乾,充滿肉汁,鮮肉味,不像其他餐廳選用凍肉烹調,食落毫無肉鮮味。

香港餐飲競爭大,市場只會汰弱留強,人龍及口碑自然告訴我們,哪些才是海南雞飯正店!

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