作者 : 沈寧（Eric），飲食狂人，食盡天下奇珍異饈。
冬天進補-蟲草花燉花膠鳥雞湯
蟲草花燉花膠鳥雞湯，清甜滋潤，養生又養顏! 蟲草花是一種頗受歡迎的食材，多用於作湯料和藥膳，是藥膳中的新寵，備受醫生、營養師、廚師和家庭主婦的青睞。
不過，蟲草花可不是花，而是一種真菌類，與冬蟲草功效有點相似，但是還是有區別的，蟲草花也還沒被列入中藥！不過蟲草花性質平和，不寒不燥，含有豐富營養素，具有益肝腎、補精髓、止血化痰的功效，有治療眩暈耳鳴、健忘不寐、腰膝酸軟、久咳虛喘等功效。
蟲草花用來煲湯最好不過了，清甜滋潤，營養養生又養顏！花膠，含豐富膠原蛋白，本身沒甚麽味道，因此一般要用上湯（雞湯）熬煮，並加其他調味料。
材料:
蟲草四錢
花膠二兩
烏雞半隻
陳皮、老薑適量
食鹽、米酒適量
做法:
花膠用水浸泡至軟身，燒一大鍋滾水，放下蔥，薑和花膠，煮約10分鐘，去腥味。撈起花膠，用凍水冲洗，備用。
將烏雞內臟洗淨，斬成大塊，出水。
蟲草花洗淨，將全部材料放入燉盅，注入沸水，按「養顏湯」模式，燉滾後加少許食鹽及米酒，即可連湯料同食。
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