Eric Shum:超脆金豬嘜咸豬手

作者:Eric Shum

超脆金豬嘜咸豬手

脆炸加拿大咸豬手的做法與中式的燒肉十分類近,而我選用已有二十年歷史的金豬嘜因為比起其他品牌豬手肉質更嫩滑,外層可做到又脆又煙韌。整隻急凍咸豬手買回家,更不用再下調味醃製,省時又方便。

食材

金豬嘜加拿大咸豬手1隻

海鹽 少量

黑胡椒 少量

白醋,米酒 少量

做法:

1先用廚房紙將水份吸乾,再用尖刀於豬皮上密集式插

2用尖刀於豬肉上每隔一吋左右插入蒜頭粒

3 將米酒塗在豬肉上,不要塗到豬皮

4 將鹽同黑椒塗上豬手

5 放入雪櫃至2小時讓它抽乾水份

6 放入已氣炸鍋,用150度炸30分鐘

7 拿出反轉再炸30分鐘

8 然後於豬皮上掃上白醋,轉160度再炸20分鐘,反轉掃上白醋,再160度炸  

 20分鐘,炸至表層香脆

使用小TIPS:用美的免油健炸寶MF20B採用熱風對流技術: 獨特空氣循環維持加熱,讓整個隔油籃的熱力更平均。EasyControl技術: 將旋鈕轉至合適溫度及烹飪時間即可 ,而且操作容易,配以分離式不黏底塗層油炸鍋,更易清洗而且體積細小,容易收藏。

 

 

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