星級名廚黃亞保在電視上總是一身西廚師服﹐精湛的廚藝不言而喻；而他另一個標誌性稱譽—「陳皮達人」亦是城中有名；他善於用陳皮入饌，將陳皮「煮」得出神入化。到底保哥如何與陳皮結緣？而Tea Château的陳皮普洱為何獲得他青睞？
緣於女兒的陳皮路
「我女兒剛出生不久便開始咳﹐試過很多名醫中藥但一直都不太見效。後來岳母叫我用陳皮水開奶給女兒飲，想不到數天咳嗽慢慢紓緩了，我便開始對陳皮產生濃厚興趣。」 由當時開始，保哥便開始不斷尋找陳皮的資料，著手研究這片褐黃柑皮。
提到何謂好的陳皮，「新會柑皮一定是最好，新會處於咸淡水交界，土壤的礦物質特別高，營養豐富，所以特別香醇。」保哥補充：「用陳皮入饌我就深有研究，但要品嚐到香濃的陳皮普洱確實不易。當中陳皮和普洱的挑選更是重中之重，需要專業富有研究的人把關。」保哥笑指，現時他收藏最珍貴的陳皮已達129年，只要儲存得宜，愈陳久愈佳，味道亦愈是醇厚濃郁。
「我嚐遍市面上的陳皮普洱 ，唯有Tea Château的陳皮普洱陳皮味最醇獨具韻味。Tea Château的陳皮融合了新會柑清醇的果香和雲南普洱熟茶醇厚甘香，讓柑皮與茶葉相互吸收精華。」保哥指出:「好明顯品嚐出 Tea Château 在材料方面下了功夫，特意挑選了香甜濃厚的新會紅皮。市面上有些陳皮普洱，普洱味很苦澀，掩蓋了陳皮的甘香；有些則陳皮味太濃烈，令普洱香黯然失色。Tea Château沖泡茶機沖出醇和幼滑的陳皮普洱，預泡功能令陳皮和普洱香味互相融合，兩者的味道都十分突出。感受到他們每一步都做得很用心細緻。」
「陳皮折射出中國傳統又富含創新的生活智慧，我很希望利用新的技術重新演繹陳皮，讓年輕一代都能發覺它的珍貴。」保哥發揮心思同創意，為陳皮創作出各款新菜式，他更指:「好像 Tea Château一樣，他們將陳皮搭配普洱茶，碰撞出不同的味道，令它變得新穎獨突，讓更多人品嚐到陳皮普洱不一樣的味道。」的確，唯有不斷創新才將陳皮在烹飪舞台上大放異彩。
健康730
陳皮健康角度
題: 從健康功效接觸陳皮 到鑽研12年成陳皮專家
保哥親解 Tea Château 陳皮普洱如何令他欣賞
黃亞保(保哥)除了是一名創意無限的中菜廚師外，現實中亦是好爸爸，對家人極為疼錫。保哥在烹飪的舞台上，最廣為人知的標誌莫過於陳皮，而事實上他踏上陳皮路也是緣於他的女兒。今日就與大家分享保哥的陳皮故事，以及Tea Château的陳皮普洱如何獲得他青睞。
「我女兒剛出生不久便開始咳﹐試過很多名醫中藥但一直都不太見效。後來岳母叫我用陳皮水開奶給女兒飲，想不到數天咳嗽慢慢紓緩了，我便開始對陳皮產生濃厚興趣。」 由當時開始，保哥便開始不斷尋找陳皮的資料，著手研究這片褐黃柑皮。
不同年份的柑皮配搭普洱都有不同要求，保哥細心解釋：「新會是質素最好的品種。而製作陳皮的柑主要分青皮、二段紅及大紅皮（大紅柑）三種；以青皮製作的陳皮多數作入藥用，以紅皮製作的陳皮則多用來入饌及製作陳皮普洱，因為大紅皮是冬至前一星期才採摘，是柑肉最甜、柑皮最香的品種。有補氣， 提氣的作用。」保哥笑得瞇起眼睛道：「我太太每次都揶揄我選陳皮比選老婆還認真！」
飲茶是我的小確幸 Tea Château 陳皮普洱一試難忘
「平時忙裡偷閒喝一杯香醇濃郁的好茶，是我日常生活中的小確幸！」既然保哥對陳皮這麼講究，在茶飲方面，豈不是很難遇上心儀的陳皮普洱? 「我試過市面上各式各樣的陳皮普洱 ，唯有Tea Château的陳皮普洱獨具韻味。」。保哥憶述:「第一口喝下去，Tea Château的陳皮普洱令我印象最深刻。他們在材料方面下了功夫，特意挑選了香甜濃厚的新會紅皮。市面上有些陳皮普洱，普洱味很苦澀，掩蓋了陳皮的甘香；有些則陳皮味太濃烈，令普洱香黯然失色。Tea Château沖泡茶機一按即沖出醇和幼滑的陳皮普洱，預泡功能令陳皮和普洱香味互相融合，兩者的味道都十分突出。感受到他們每一步都做得很用心細緻。」
「陳皮折射出中國傳統又富含創新的生活智慧，我很希望利用新的技術重新演繹陳皮，讓年輕一代都能發覺它的珍貴。」保哥發揮心思同創意，為陳皮創作出各款新菜式，他更指:「好像 Tea Château一樣，他們將陳皮搭配普洱茶，碰撞出不同的味道，令它變得新穎獨突，讓更多人品嚐到陳皮普洱不一樣的味道。」的確，唯有不斷創新才將陳皮在烹飪舞台上大放異彩。
Sky post, HKET, East Weekly, U Magazine :學廚故事, 創新, 中西合壁
題:陳皮專家保哥 創新演繹陳皮無限可能
親解 Tea Château 陳皮普洱如何獨取他芳心
星級名廚黃亞保在電視上總是一身西廚師服﹐年紀輕輕已經是曾任高級食府的行政總廚，精湛的廚藝不言而喻。事實上保哥是第一位考獲中華廚藝學院由初級至大師級全部5個級數的學生，亦是第一位以陳皮做畢業論文題材的人，能稱得上融合中西文化及向傳統致敬的廚師，以及首屈一指的陳皮專家。
提到何謂好的陳皮，「新會柑皮一定是最好，新會處於咸淡水交界，土壤的礦物質特別高，營養豐富，所以特別香醇。」保哥補充：「用陳皮入饌我就深有研究，但要品嚐香濃的陳皮普洱確實不易。當中陳皮和普洱的挑選更是重中之重，需要專業富有研究的人把關。」保哥笑指，現時他收藏最珍貴的陳皮已達129年，只要儲存得宜，愈陳久愈佳，味道亦愈是醇厚濃郁。
「我嚐遍市面上的陳皮普洱 ，唯有Tea Château的陳皮普洱獨具韻味，令我印象深刻。他們融合了新會柑清醇的果香和雲南普洱熟茶醇厚甘香，讓柑皮與茶葉相互吸收精華。」保哥更指：「好明顯品嚐出 Tea Château 在材料方面下了功夫，特意挑選了香甜濃厚的新會紅皮。市面上有些陳皮普洱，普洱味很苦澀，掩蓋了陳皮的甘香；有些則陳皮味太濃烈，令普洱香黯然失色。」
Tea Château的陳皮普洱香味醇正，確實要歸功於它的自家沖泡茶機。茶機的預先浸泡功能令陳皮和普洱香味互相融合，兩者的味道都十分突出。「茶機易於操作，讓你一按即沖出醇和幼滑的陳皮普洱，感受到他們每一步都做得很用心細緻。」保哥稱讚著。
「陳皮折射出中國傳統又富含創新的生活智慧，我很希望利用新的技術重新演繹陳皮，讓年輕一代都能發覺它的珍貴。」保哥發揮心思同創意，為陳皮創作出各款新菜式，他更指:「好像 Tea Château一樣，他們將陳皮搭配普洱茶，碰撞出不同的味道，令它變得新穎獨突，讓更多人品嚐到陳皮普洱不一樣的味道。」的確，唯有不斷創新才將陳皮在烹飪舞台上大放異彩。
