沈寧(Eric) : 蒜蓉牛油煎龍蝦

完成品
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作者 : 沈寧(Eric),飲食狂人,食盡天下奇珍異饈。

蒜蓉牛油煎龍蝦

相信龍蝦是不少朋友最愛的海鮮之一,其實做法很簡易,有些怕劏龍蝦的朋友,可以勞煩海鮮檔幫忙處理,回家只需稍為清洗就可以用,省卻了龍蝦放尿等麻煩的步驟,相對簡單得多。但對本人來說,就喜歡完整的烹調程序!蒜蓉牛油和龍蝦是絕配,煎出來的香味實在吸引,保証美味到吃不停口!

材料:

龍蝦 1隻

蒜蓉片 10片

牛油 3湯匙

雞湯 2量杯

鹽 少量

米酒 少量

黑胡椒碎 少量

蔥花 (裝飾用)酌量

做法:

先將龍蝦洗淨,用筷子插入尾部中間位置放尿,頭身之間有一位置呈十字形,是最軟的,從這裡落刀,把頭切開邊,再切下半身,取尾起肉。

除去頭內的黑色肺部及腸等內臟,再仔細洗刷,小心不要沖掉蝦膏,然後將龍蝦頭切成四份,用剪刀剪去龍蝦蘇,於煎Pan放上牛油,後放龍蝦肉,燒至蝦身彎曲,將它反轉再燒至蝦殼轉紅,放米酒、黑胡椒碎及海鹽,煎1分鐘,放上蔥花即成。

使用小TIPS:

用美的早餐機MZ-DSY18A設有6檔火力可隨心調節外,烹調時候更得心應手,而且榮獲「2017德國iF設計大獎」,外形設計精美小巧,最適合香港家庭使用。

材料
龍蝦尾起肉
慢火煎龍肉

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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