KK x Suki x Toby : 麵屋一京

伊比利亞豚烤腩肉拉麵
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作者 : KK x Suki x Toby,三位財策美女除咗好動無時停之外,仲好鍾意食嘢,為咗美食,實行食咗先減,誓要約埋三五知己周圍搵美食。

麵屋一京

每段時期都總有特定類型的食物很想不斷吃不斷吃,秋高氣爽會經常相約一班朋友到大排檔享受地道風味,天氣悶熱時近乎餐餐吃魚生壽司,最近天氣反覆就想吃各式各樣的拉麵,立馬被推介到深水埗港鐵站B2出口附近以京都拉麵為藍本的「麵屋一京」,開業一年多,是這區唯一由日本人經營的拉麵店。

日本人食拉麵的傳統,甫坐下會即時送上冰水一杯以平衡熱騰騰的拉麵。餐牌不算複雜,三款湯底均以西班牙放牧豬骨及蔬菜熬製12小時,可選背脂、清湯或辣味,可惜八點多時清湯已賣光了。以薄切叉燒為主打,分普通和真.叉燒,後者以頂級岩鹽熟成再以真空低溫烹煮方法處理,以免味道流失又可保持肉質柔軟,更可因應個人喜好加配料如紫菜、粟米、鵪鶉蛋等,不要流心蛋則可減十元。

朋友點了極上拉麵,六大片叉燒鋪滿一碗,看得心花怒放,鹹鹹薄薄的令我也忍不住搶吃幾口,我則要了伊比利亞豚烤腩肉拉麵,湯上漂著背脂亦非常濃郁,感覺也不會太膩,只是如果以清湯醬油做底會更好。大部分食材和調味料多是從日本運來,麵條更以日本製造的100%小麥麵粉在本地製作,所用的鶴兵醬油來頭不少且香港獨家,上網一看就清楚了。

自家製京風炸雞則讓人有點失望,太厚粉也不香脆,可以不試,還是留點位置再加一份叉燒吧!(KK)

極上拉麵
自家製京風炸雞
果汁碳酸飲品
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